酸菜鱼，又名酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜肴。以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名。流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的先驱之一。
酸菜鱼起源于重庆江津江村渔船。据说，渔民们把捕到的大鱼卖了，还经常把剩下的小鱼和河边的农民换成酸菜。渔民们在锅里煮酸菜和新鲜的鱼。汤味道鲜美，所以一些小店就有卖。移植服务南至北的食客。酸菜鱼在20世纪90年代初开始流行，在各种规模的餐馆中占有一席之地。重庆厨师将其推广到大江南北。酸菜鱼是重庆菜的先驱之一。
酸菜鱼的发源地在哪里？
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